[料理] 辛香南部風 — Cajun烤雞翅 (紐奧良雞翅)

好吃又好用的Cajun香料又上菜囉。之前就提到過﹐Cajun是一個民族﹐由法國來到加拿大然後又移居美國南部﹐現在主要聚集於美國Louisiana州。美國南部的料理風味﹐結合了多個國家和種族的飲食傳統和元素﹐像是法國﹑英國﹑德國﹑印度﹑地中海﹑加勒比海﹑非洲等等。超市香料中看到的Cajun﹐是一種具有美國南部口味的spice mix﹐在台灣好像是叫紐奧良調味粉。美式餐廳的菜單上也總少不了幾款Cajun口味/風格的菜色。


【補】看到有人稱那種酸辣的雞翅為「紐奧良雞翅」﹐我這味不是那種喔﹐是用Cajun香料調味的﹐因為網友說Cajun在台灣也叫紐奧良調味粉﹐所以我才以此命名。而且﹐酸酸辣辣紅紅的那種雞翅﹐我是從來沒聽過叫New Orlenas Wings（紐奧良雞翅）﹐而是叫作Buffalo Wings（水牛城雞翅 — 源自紐約州的水牛城）。


先用Cajun香料加橄欖油醃雞翅﹐幾個小時或整晚都可以。



烤箱預熱後﹐華氏375度烤35分鐘左右﹐最後broil(上火﹖)兩分鐘﹐完成。



超簡單﹐超香﹐超好吃﹐理查愛到要瘋狂 XD



表皮焦香還帶點酥脆﹐裡面的肉肉嫩而多汁到讓人傻眼﹗