[料理] 爆炒麻辣大腸

嘿嘿﹐繼續上大腸料理。整鍋大腸被我一天幹掉﹐就說大腸三吃會閃亮登場咩 XD。滷大腸搖身一變﹐更多層次﹐更多香味﹐下酒配飯任你選﹐不好吃不用錢~




材料
滷大腸
蔥段
蒜片
乾紅辣椒
花椒搗碎
醬油適量
砂糖一咪


作法
1. 滷大腸入乾鍋﹐中小火煎到金黃﹐盛出備用。
2. 煎完大腸鍋中會有油﹐直接大火爆香乾紅辣椒﹐蔥段﹐蒜片。
3. 將煎過的大腸回鍋同炒﹐熗入醬油﹐放一咪砂糖有提味效果。
4. 加花椒碎炒兩下﹐盛盤﹐再灑多一點花椒碎。


滷大腸作法點這裡。



煎到脆脆的再炒。


完成。



小心得
- 煎過的大腸比較有口感﹐喜歡更乾一點的就煎久一些﹐隨意調整。
- 放了很多整根紅辣椒﹐只是做樣子﹐不會辣到無法入口。
- 辣度由掰開幾根辣椒決定﹐因為辣的是籽﹐我掰了四五根吧。
- 注意醬油的量﹐滷大腸本身已經有鹹味了。


肥美的大腸煎到焦香再爆炒﹐風格截然不同。



這是我的午餐﹐本來想留一半給理查﹐可是無法自拔的全部掃光 *內疚*



大腸的特殊美味﹐麻辣的經典香氣﹐簡直就是無敵搭配 *大心*
現在看著照片﹐又好想吃.....連吃三磅大腸還不夠﹐我真的是大腸魔人啊 XD