30 July 2010

[料理] 美式烤肋排 BBQ Ribs

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好吃烤肋排的關鍵是low and slow﹐低溫慢烤成就出一撥就骨肉分離的香軟肋排肉。美式烤肋排是由以蕃茄糊為底的BBQ醬來料理﹐自己做這種烤肉醬其實不難﹐不過最方便的就是買現成的﹐超市醬料區總是遍佈各式各樣的BBQ Sauce。



材料 — 醃
肋排(Baby Back Ribs)— 750克
BBQ Sauce — 適量
蒜粉 (Garlic Powder)— 1小匙
洋蔥粉(Onion Powder) — 1小匙
煙燻紅椒粉(Smoked Paprika)— 1/2小匙
黑胡椒 — 少許
黑糖 — 少許
鹽巴 — 少許


材料 — 烤
BBQ醬和蜂蜜的比例為2:1


作法
(1). 肋排加入醃料﹐醃一至兩天。
(2). 預熱烤箱至華氏300度﹐將肋排用錫箔紙包起來﹐烤3個小時。
(3). 拿掉錫箔紙﹐刷上蜂蜜BBQ醬﹐華氏400度﹐烤10分鐘。
(4). 最後上火烤(Broil)5分鐘至表面焦香就可以了。
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配菜是簡單好吃的Cajun薯條。馬鈴薯切條﹐鍋中加少許油﹐炒至金黃。
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灑上適量Cajun調味粉﹐進烤箱約15分鐘至柔軟(我是烤肋排的步驟4時將薯條放進去一起烤)﹐最後在灑少許Cajun。
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美式烤肋排配Cajun薯條﹐完成﹗
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很香很軟很入味。
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