Vacation中，自動更新～ Hope you all have a great Easter long weekend! 外國人往往都是烤全雞，但我和理查跟大部分亞洲人一樣，喜歡雞腿肉多過雞胸肉，吃完雞腿就會看著乾柴雞胸肉發愁，所以乾脆直接烤雞腿。（五年後看到自己這篇舊文時，夫妻倆都已經變成雞胸一族，也愛上烤全雞哈哈，因為火候完美的雞胸完全是不同世界！）
我一般是用雞大腿（thigh）和棒棒雞腿（drumbstick）連起來的整支，一支大約一磅，一人兩支再加上配菜就剛剛好。烤雞的調味再隨性不過了，我每次都是看心情和感覺從我的瓶瓶罐罐香料中這個加點那個加點，並沒有稱份量，大家就參考一下搭配好了。這次的算是經典的烤雞調味，也是我很常用的，用了海鹽、現磨黑胡椒、Rosemary（迷迭香）、Thyme（百里香）、Paprika（甜椒粉）、Cayenne Pepper（卡宴辣椒粉）、蒜粉。
作法
(1). 雞肉兩面灑上調味，放入冰箱醃一晚。
(2). 烤箱預熱至華氏400度，用錫箔紙雞肉蓋起來放入烤箱靠下的地方（Bake是下火，這樣比較接近熱源），總共需時約50分鐘。
(3). 烤半個多小時，把錫箔紙拿掉，這時候盤底也烤出雞油雞汁了，用Baster（接著玻璃管子的橡皮泵）吸起湯汁淋在雞肉上。然後每隔十分鐘重複一次。
(4). 最後用上火（Broil），把雞肉移高一點，繼續烤幾分鐘讓表面金黃。這個步驟容易燒焦，中間要多打開烤箱檢查幾次。
配菜很隨意，我這次是有什麼做什麼，把馬鈴薯和紅色甜椒切丁，並放入玉米，也是很看心情的調味，加了海鹽、黑胡椒、Dried Basil（羅乾燥勒）、Chipotle Pepper（煙燻辣椒粉）、Roasted Garlic & Onion（現成的烤洋蔥烤蒜碎片）。雞肉開烤之後過個20分鐘左右再進烤箱即可，中間也可以淋點烤雞的湯汁。
烤的時候要香到隔壁去~~~ 話說烤箱菜真的可以很簡單很從容，調味之後放去烤箱（有些需要爆香的步驟），然後就可以悠閒等吃飯啦。皮烤到脆脆，香到不行，雞肉軟嫩多汁又入味，讚！
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